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          超高壓殺菌技與傳統加熱處理食品相比

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          超高壓殺菌技與傳統加熱處理食品相比

          發布日期:2022-06-16 作者: 點擊:

            超高壓殺菌技術與傳統加熱處理食品相比


            優點在于:


            超高壓殺菌技術處理不會改變食物的物理特征,如顏色、香氣和味道,也不會產生異味。加壓后,食物仍能保持原有的新鮮風味和營養成分。例如,超高壓食品滅菌設備處理后的草莓醬可以保留95%的氨基酸,在口感和風味上明顯超過加熱處理后的果醬。


            蛋白質的變性和淀粉的糊化狀態與加熱處理不同,經過超高壓殺菌技術處理后,得到新的物性食品。


            能保持食品原有風味的超高壓殺菌技術處理,是一種冷殺菌,這種食品可以簡單地加熱后食用,從而擴大半成品的市場。


            超高壓滅菌技術處理是一種相當于在短時間內壓縮液體介質的過程,使食品滅菌達到均勻、瞬時,能耗低于加熱法。


          超高壓食品滅菌設備


            好處是:


            化學物質不需要添加到食物,克服不利影響的不良影響產生的化學試劑和物質在微生物細胞,也避免了負面影響的化學試劑在人體和食物的安全。


            經常使用化學試劑,會使菌體產生抗性,減弱殺菌效果,而超高壓殺菌是一次性殺菌,對菌體有明顯的作用。


            化學試劑殺菌容易受到水分、溫度、pH值、有機環境等因素的影響,而化學試劑殺菌容易受到水分、溫度、pH值、有機環境等因素的影響。


            超高壓殺菌可以好地保持食品的自然風味,甚至改善食品中高分子物質的形象,如作用于肉類和水產品,改善肉制品的嫩度和風味;作用于原料牛奶有利于奶酪的成熟和奶酪的風味,也可以增加奶酪的產量?;瘜W試劑沒有這種效果。


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          關鍵詞:超高壓食品滅菌設備,內蒙古超高壓食品滅菌設備,包頭超高壓食品滅菌設備

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