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          超高壓海鮮脫殼技術應用于扇貝脫殼

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          超高壓海鮮脫殼技術應用于扇貝脫殼

          發布日期:2022-12-15 作者: 點擊:

            扇貝營養價值豐富,健腦明目,健脾胃,潤腸.美顏護膚.血液循環、癌癥抑制和抗癌作用。扇貝殼和珍珠層具有很高的利用價值,扇貝肉,是閉殼肌肉(瑤柱)味道鮮美,富含氨基酸、微量元素(鈣、鋅、硒、碘等)。蛋白質?;撬岷透鞣N不飽和脂肪酸,與海參、鮑魚同名,被列為海鮮中的珍品。


            扇貝通常是干產品或閉殼肌的即食產品,因此扇貝的脫殼在生產過程中尤為重要。但目前我國貝類脫殼加工以手工操作為主,效率低下,衛生不達標;近年來,隨著科學技術的進步,超高壓脫殼技術應運而生,表現出良好的優勢。利用超高壓食品滅菌設備處理扇貝。隨著壓力的增加,扇貝的脫殼率逐漸提高,當壓力為300時MPa,然而,當壓力升高到400%時,脫殼率可以瞬間接近100%MPa當時,雖然貝肉可以完全從扇貝上剝落,但貝殼會在一些程度上損壞。因此,低壓應長期保持或300MPa左右超高壓瞬時處理可達到完全脫殼的目的。


          超高壓食品滅菌設備


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          關鍵詞:超高壓食品滅菌設備,包頭超高壓食品滅菌設備,內蒙古超高壓食品滅菌設備

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