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          超高壓食品滅菌設備幫助預制菜肴

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          超高壓食品滅菌設備幫助預制菜肴

          發布日期:2022-12-28 作者: 點擊:

            目前,雖然預制食品的需求逐年增長,但仍處于初級階段。


            中國傳統菜肴歷史悠久,味道鮮美,深受國內外人民的喜愛。傳統菜肴要走工業化之路,除了生產技術的開發和改進外,關鍵是加工生產技術的創新。


            超高壓食品滅菌設備采用非熱滅菌技術,于20世紀90年代初次商業應用。超高壓技術可以破壞微生物,但對風味化合物、維生素和色素等低分子量化合物的影響較小。


          超高壓食品滅菌設備


            中國菜大多是由低溫冷鮮肉制品通過蒸、燉、燉、腌制等加工方法制成的。肉類的腐敗主要是由微生物、酶、生化反應等引起的脂肪和蛋白質的氧化和分解。因此,超高壓技術可以通過鈍化菜肴中的酶來保障食品的安全,延長其保質期。


            隨著人們生活水平的不斷提高,生活節奏的加快,消費者觀念的改變,人們注重食品的質量和健康營養,對食品的攜帶和食用方便性有很高的要求。超高壓加工技術不僅能大限度地保持食品原有的風味和營養,還能減少加工損失,提高能源利用率,減少環境污染,符合當代綠色發展理念。因此,使用超高壓HPP加工傳統菜肴是我國預制菜一產業未來發展的重要方向。


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          關鍵詞:超高壓食品滅菌設備,內蒙古超高壓食品滅菌設備,呼和浩特超高壓食品滅菌設備

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