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          HPP食品處理設備

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          HPP食品處理設備

          • 所屬分類:產品展區

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          • 發布日期:2021/12/06
          • 在線詢價
          詳細介紹

          超高壓食品處理技術(HPP食品處理),是指利用壓媒(通常是液體介質,例如水)使食品在極高的壓力(例如(100~1000)MPa)下產生酶失活、蛋白質變性、淀粉糊化和微生物滅活等物理化學及生物效應,從而達到滅菌和改性的物理過程。主要機理是能夠使微生物細胞膜和細胞壁損傷、改變細胞形態、影響細胞內酶活力及細胞內營養物質和廢棄物的運輸,從而殺死食品中的腐敗菌和致病菌。


          HPP食品處理是High Pressure Processing的簡稱,中文翻譯是高壓技術或靜水壓技術。一般大于100MPa的壓力稱為超高壓,因此HPP稱為超高壓技術。食品超高壓技術(HPP)是將軟包裝或散裝的食品放入密封的、高強度的施加壓力容器中,以水和礦物油作為傳遞壓力的介質,施加高靜壓(100~800 MPa),在常溫或較低溫度(低于100℃)下維持一定時間后,達到殺菌、物料改性、產生新的組織結構、改變食品的品質和改變食品的某些物理化學反應速度的一種加工方法。HPP是一種非熱加工技術。


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          關鍵詞:HPP食品處理設備,包頭HPP食品處理設備廠家,內蒙古HPP食品處理設備安裝

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